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冷藏车的低温保鲜原理是怎么样的呢？

水产品变质的原因主要是水产品本身带有的或贮运过程中污染的微生物，在适宜条件下生长繁殖，分解鱼体蛋白质、氨基酸、脂肪等成分产生有异臭味和毒性的物质，致使水产品变质；另一方面是水产品本身含有的酶在一定环境条件下能促使鱼体变质。在冷藏车储运过程中，要保证水产品质量达到保鲜目的，必须控制好这两个因素。

环境温度和水分等条件与微生物的生长繁殖有密切关系。水分是微生物生命活动必需的物质，是组成机体的基本成分水产品中的水分越多，***越容易繁殖。一般认为，水分在50%以上，***才能生长繁殖；水分在30%以下，***繁殖开始受***；水分在12%以下时，***繁殖就困难。 温

度是微生物生长繁殖的重要条件各种微生物的适宜生长温度不同，超过其***适生长温度范围，就会使之停止生长或死。酶的作用与温度也有密切关系。在37℃左右，本科分解能力***强，化学反应速度***快。随着温度升高，本科的分解能力增强，当温度超过一定范围时，酶开始被***。所以降低温度使微生物停止繁殖，甚至死，使酶分解能力减弱或丧失，可以延长水产品的鲜活。

冷藏车运输果蔬注意事项

为保证果蔬的质量，一定要使用冷藏车进行运输。由于冷藏车的温度、湿度控制都比较方便，因此，冷藏车运输果蔬已经成为当前***通用的运输选择。由于果蔬的特殊性，在冷藏车运输过程中，一定要注意一些几方面的问题：冷藏车运输果蔬注意事项:　　

1、做好卫生工作　　

在装载果蔬之前，应保证冷藏车的卫生，做好认真清扫，彻底消毒。　　

2、尽量缩短装运时间　　

虽然冷藏车的温度控制能达到一定的标准，但是为确保信箱度。在装运时，也要尽量缩短装运时间。不过也要注意的，应避免撞击、挤压、跌落;堆码要注意安全稳当，要有支撑与垫条，防止运输中移动或倾倒。堆码不能过高，堆间应留有适当的空间，以利通风。　　

3、冷藏车环境条件控制　　

冷藏车在运输果蔬时，应注意控制温度、湿度、气体等。

　　(1)温度控制

　　温度是运输过程中的重要环境条件之一。冷藏车低温运输对保持果蔬的品质及降低运输中的损耗十分重要。

　　(2)湿度控制

　　湿度在运输时对果蔬的影响较小。但如果果蔬运输所需时间较长时，就必须考虑冷藏车湿度的影响，有良好的内、外包装。

　　(3)通气

　　对于采用冷藏车气长距离运输时，要注意气体成分的调节和控制，气体成分浓度的调节和控制方法可参照所运果蔬在气调贮藏时的相关要求和技术。　　

天津市嘉仕伟业汽车销售服务有限公司是福田时代汽车天津总经销商，北辰，武清，西青，东丽，蓟县都有销售***。公司和阳光***公司合作多年，一直以诚信经营为根本,对客户负责。我公司全体员工秉承“用心服务客户，用心感动客户”的服务理念和服务标准。不断创新营销理念和提升服务标准。和您共创美好的未来。我公司企业精神：勤实、严信、拼搏、***。

从车厢制造工艺方面来说，我国冷藏车发展大致分为三个阶段——整体注入发泡金属蒙皮结构、整体注入发泡玻璃钢结构，全封闭聚氨酯板材粘结玻璃钢结构。